Zutaten:
Für die Macaronschalen:
45g gemahlene Mandeln
75g Puderzucker
36g Eiweiß (ca. 1 Ei)
10g Zucker
Mark 1/2 Vanilleschote
Für die Füllung:
1/2 Vanilleschote
45g frische Sahne
100g weiße Schokolade in kleinen Stücken
Zubereitung:
Zunächst alle Zutaten abwiegen (genau wiegen) und bereit stellen. Ein Backblech mit einer Macaron-Matte oder einem Backpapier auslegen.
Die Mandeln mit dem Puderzucker ganz fein mahlen (mit einer Küchenmaschine). Durch ein Sieb streichen. Das Eiweiß aufschlagen und wenn es anfängt schaumig zu werden, den Zucker dazu geben. Weiter schlagen und gegen Ende, nach Bedarf etwas Lebensmittelfarbe dazu geben. Das Mandel-Puderzucker-Gemisch zusammen mit der Vanille vorsichtig und portionsweise unter das Eiweiß heben.
In einen Spritzbeutel geben und Tupfen (ca. 2,5cm Durchmesser) auf das Backblech geben. 15-30 min. ruhen lassen. Anschließend 14 min. bei 140°C Ober- und Unterhitze backen.
Nun ist die Füllung dran:
Das Vanillemark zusammen mit der Sahne erwärmen und über die Schokolade gießen. Das Ganze gut verrühren, so dass eine glatte Masse entsteht. Die Ganache abdecken und ca. 40 min. im Kühlschrank abkühlen lassen. Sie muss eine feste Konsistenz haben. Anschließend die Masse noch einmal kurz und kräftig aufschlagen und in den Spritzbeutel geben.
Die abgekühlten Macarons vorsichtig vom Backblech heben und gleiche Paare suchen. Auf eine Hälfte etwas Creme geben und die andere Hälfte vorsichtig drauf drücken.
Schon habt ihr tolle Macarons gebacken.
Die Macarons in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Macaronschalen:
45g gemahlene Mandeln
75g Puderzucker
36g Eiweiß (ca. 1 Ei)
10g Zucker
Mark 1/2 Vanilleschote
Für die Füllung:
1/2 Vanilleschote
45g frische Sahne
100g weiße Schokolade in kleinen Stücken
Zubereitung:
Zunächst alle Zutaten abwiegen (genau wiegen) und bereit stellen. Ein Backblech mit einer Macaron-Matte oder einem Backpapier auslegen.
Die Mandeln mit dem Puderzucker ganz fein mahlen (mit einer Küchenmaschine). Durch ein Sieb streichen. Das Eiweiß aufschlagen und wenn es anfängt schaumig zu werden, den Zucker dazu geben. Weiter schlagen und gegen Ende, nach Bedarf etwas Lebensmittelfarbe dazu geben. Das Mandel-Puderzucker-Gemisch zusammen mit der Vanille vorsichtig und portionsweise unter das Eiweiß heben.
In einen Spritzbeutel geben und Tupfen (ca. 2,5cm Durchmesser) auf das Backblech geben. 15-30 min. ruhen lassen. Anschließend 14 min. bei 140°C Ober- und Unterhitze backen.
Nun ist die Füllung dran:
Das Vanillemark zusammen mit der Sahne erwärmen und über die Schokolade gießen. Das Ganze gut verrühren, so dass eine glatte Masse entsteht. Die Ganache abdecken und ca. 40 min. im Kühlschrank abkühlen lassen. Sie muss eine feste Konsistenz haben. Anschließend die Masse noch einmal kurz und kräftig aufschlagen und in den Spritzbeutel geben.
Die abgekühlten Macarons vorsichtig vom Backblech heben und gleiche Paare suchen. Auf eine Hälfte etwas Creme geben und die andere Hälfte vorsichtig drauf drücken.
Schon habt ihr tolle Macarons gebacken.
Die Macarons in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
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