Spekulatius Cupcakes

Zutaten für den Teig:                

240g Mehl

280g Zucker

80g Butter

240ml Milch

2 Eier

1 Pck. Backpulver

2 Pck. Vanillezucker

Zimt 

Zutaten für das Topping: 75g Butter 150g Frischkäse 400g Puderzucker 100g Spekulatius evtl 24 Zimtsterne zur Deko Zubereitung: Zucker , Vanillezucker und zwei Eigelb mischen. Dann zwei Eiweiße mit dem elektrischen Schneebesen zu einem festen Schnee schlagen. Das Eiweiß unter das Zucker-Eigelb-Gemisch heben, bis eine glatte Masse entsteht. Abwechselnd geschmolzene Butter und Mehl dazugeben und gut vermengen. Dann Backpulver und Milch einrühren und Zimt einstreuen. Die Muffinförmchen mit Teig füllen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und dann auf 180°C senken, die Muffins dann ca. 15 Minuten backen. Topping: Die Spekulatius in einem Gefrierbeutel zu Pulver verarbeiten. Frischkäse, flüssige Butter, Puderzucker und das Spekulatius-Pulver zu einer glatten Masse verrühren Cupcakes in der Zwischenzeit abkühlen lassen In einen Gefrierbeutel oder einen Spritzbeutel das Topping füllen und auf die Cupcakes spritzen. Am besten immer von außen nach innen arbeiten. Zum Schluss das ganze noch schön dekorieren (z.B. mit 24 Zimtsternen oben drauf)