Eiweißbrot

Zutaten:

100g Mandeln

100g Leinsamen

4 EL Weizenkleie

5 EL Dinkel- Volkornmehl

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

300g Magerquark

6 oder 7 Eiweiß, je nach Größe (L/M)

Kürbis-/Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf die Kerne, können zusammen in eine Rührschüssel gefüllt und miteinander verrührt werden, sodass ein glatter Teig entsteht.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und ein paar Kerne auf dem Boden verteilen.

Den Teig einfüllen und gleichmäßig in der Form verstreichen. Nach Geschmack können dann mehr oder weniger Kerne noch auf dem Brot verteilt werden.

Anschließend das Brot bei 175°C ca. 50 Minuten backen.

Das Brot bekommt eine leicht braune Farbe und am besten vor dem rausholen eine Stäbchenprobe durchführen (jeder Ofen ist anders).

Das Brot mit dem Backpapier sofort aus der Form holen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen. Anschließend in eine Tüte mit kleinen Löchern packen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Zur Aufbewahrung, einfach in einen Gefrierbeutel ein paar kleine Löcher schneiden und das Brot darin aufbewahren. 

Bei uns hält es meist sowieso nicht so lange, da es einfach zu lecker schmeckt :)