250g Schlagsahne
500g Weizenmehl
1 Pck. Trockenbackhefe
80g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
n.B geriebene Zitronenschale
1 Pr. Salz
2 Eier
1 Eiweiß
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung:
Die Sahne müsst ihr in einem kleinen Topf erwärmen. In den der Zwischenzeit das Mehl mit der Hefe in einer Schüssel vermischen. Alle Zutaten, einschließlich der Sahne mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten (mit den Knethaken erst auf der niedrigsten Stufe dann auf höchster Stufe). Das kann etwa 5 Minuten dauern. Den Teig in der Schüssel abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Dann den Teig mit Mehl bestreuen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten. Aus dem Teig 4 gleich lange und gleich dicke Rollen formen. Diese dann zu einem Zopf flechten (Anleitung). Die Teigenden gut zusammendrücken.
Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Den Zopf nochmal an einem warmen Ort ein bisschen aufgehen lassen.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Den Zopf in der Mitte einschieben und ca. 30 Minuten backen. Der Zopf wird eine schöne braune Farbe bekommen und geht noch ein ganzes Stück auf.
Tipp: Bevor ihr den Zopf in den Backofen schiebt könnt ihr auch noch ein paar Mandelblättchen darauf verteilen
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