Bienenstich

Zutaten:
Für den Hefeteig:

250ml Milch
60g Butter
500g Mehl
50g Zucker
1 Pck. trocken Backhefe
1 Prise Salz

Für den Belag:
50g Butter
5 EL Zucker
100g Schlafsahne
4 EL Honig
300g gehobelte Mandeln

Für die Füllung:
1 Pck. Vanillepudding
2 EL Zucker
500ml Milch
250g weiche Butter

Zubereitung:

Die Milch für den Teig in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter darin zerlassen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe vermischen. Die anderen Zutaten und auch die MilchButter Mischung dazu geben. Alles mit den Knethaken eures Mixers zu einem schönen Teig verarbeiten. Wenn nötig noch etwas mit den Händen nach helfen. Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einen warmen Ort stellen und warten bis er sich deutlich vergrößert hat.
In der zwischen Zeit könnt ihr schon mal den Pudding nach Packungsanleitung kochen und anschließend, mit einer Folie abgedeckt, in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.
Ist euer Teig aufgegangen, knetet ihr ihn noch mal kurz mit den Händen durch und legt ihn dein auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schön gleichmäßig ausrollen und anschließend mit der Gabel mehrfach einstechen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Während dessen könnt ihr schon mal den Belag vorbereiten: Dazu Butter, Zucker, und Honig in einem Topf aufkochen und die Mandeln unterrühren, alles gut vermischen, von der Herdplatte nehmen und bei Seite stellen. Ist der Teig aufgegangen, könnt ihr euren Belag darauf verteilen und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.Bis er fertig gebacken ist, könnt ihr schon mal die Füllung vorbereiten (nur mit kaltem Pudding). Dazu die Butter in einer Schüssel schaumig rühren und den Pudding unterrühren bis eine schöne Creme entsteht. Stellt die Füllung bis zum Gebrauch gerne noch in den Kühlschrank.
Ist der Kuchen fertig gebacken, lasst ihn auf einem Gitterrost erkalten. Anschließend teilt ihr den Kuchen einmal senkrecht in der Mitte durch um ihn dann leichter Waagerecht zu teilen. Macht dies am besten mit einem langen Messer und holt euch noch ein paar helfende Hände dazu. Verteilt die Creme auf der unteren Seite und legt den Decker vorsichtig mit ein wenig Druck wieder darauf. Nun schneidet ihr noch schöne Stücke und fertig ist der selbstgebackene Bienenstich.

Tipp: Wenn ihr ein kleines Backblech (30x20cm) nuten wollt, teil einfach alle Zutaten bis auf die Füllung durch 2, dass passt super.