200g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 Eier
120g Zucker
1Pck. Vanillezucker
140ml Öl
65ml Milch
1 TL Zimt
10 Spekulatius
1 Apfel
Zubereitung:
Zuerst Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Danach alle Zutaten bis auf die Spekulatius und den Apfel dazu geben. Mit dem Mixer gut vermengen.
Die Spekulatius in einer Küchenmaschine zerkleinern. Alternativ geht es auch in einem Gefrierbeutel, mit einem Nudelholz. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend beides mit einem Löffel unter den Teig heben.
In Muffinförmchen geben und bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Die Muffins bleiben richtig schön saftig. Also nicht zu lange im Ofen lassen :)
Ich wünsche euch eine schöne Weihnachtszeit.
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