Baumkuchenecken

Zutaten:

7 Eier
Prise Salz
300g Butter, weich
300g Zucker
50ml O-Saft + ca. 100ml zum tränken
175g Mehl
100g Stärke
1 Pck. Backpulver

200g Vollmilch Kuvertüre
200g Zartbitter Kuvertüre
2 Stck. Palmin

Zubereitung:

Den Ofen auf Oberhitze einstellen. Einen Backrahmen auf 35x30cm einstellen.

Für den Teig 5 Eier trennen und das Eiweiß mit einer Priese Salz steif schlagen. Den Zucker abwiegen und die Hälfte (150g) zum Eiweiß geben. Noch mal steif schlagen. 
Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die 5 Eigelbe dazu geben und verrühren. Die restlichen zwei Eier dazu geben.
In einer Schüssel, das Mehl, die Stäre und das Backpulver mischen. Die Mischung sieben und mit dem O-Saft (50ml) in die Schüssel geben und gut verrühren.
Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
2 EL Teig in den Backrahmen geben und mit einer Teigkarte oder ähnlichem verteilen. Es entsteht eine dünne Schicht. 
Für ca. 2-3 Minuten im Ofen backen. Der Teig bekommt eine leicht braune Farbe, dann ist der gut. Rausholen und erneut 2 EL Teig drauf verteilen. So weiter machen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Bei mir waren es 12 Schichten.
Den fertigen Kuchen aus dem Rahmen lösen und mit Hilfe einem Pinsels den O-Saft auf dem Kuchen verteilen. Mit einem Schneidebrett umdrehen und auch die andere Seite tränken. So den Kuchen auskühlen lassen.
Wenn alles schön kalt ist, den Kuchen in 5x5 cm große Stücke schneiden und noch mal in der Hälfte halbieren. So entstehen schöne Dreiecke.
Kuvertüre (eine nach der anderen) mit Fett im Wasserbad schmelzen. Und die Dreiecke damit überziehen.
So geht es am Besten: Ein Tortengitter auf eine große Schüssel stellen und die Ecken drauf legen. Dann kann der Guss einfach drüber gegossen werden. Die Kuvertüre die unten aufgefangen wird, einfach wieder in das Wasserbad geben und weiter verwenden. Das dauert natürlich ein bisschen, aber so bekommt man alles wunderbar bedeckt :)

Nehmt euch am Besten viel Zeit zum Backen. Es dauert länger als man denkt, aber es lohnt sich :) sie schmecken klasse.