Käsekuchen

Zutaten:

200g Butter
275g Zucker
225g + 1 EL Mehl
8 Eier
500g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
Schalenabrieb von einer Zitrone
1 EL Speisestärke
Puderzucker


Zubereitung:

150g Butter, 75g Zucker, 225g Mehl und 1 Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den glatten Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
50g Butter zerlassen und abkühlen lassen. 7 Eier trennen. Eigelb, Quark, 150g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, 1 EL Mehl und Speisestärke in eine Schüssel geben und vermengen. Das Eiweiß und 50g Zucker richtig schön steif schlagen. Den Eischnee und die zerlassene Butter vorsichtig und langsam unter die Quarkmasse heben.
Den Backofen auf 175°C Ober-/ und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten, etwas ausmehlen und bereit stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, großzügig ausrollen und in die Springform legen. Der Teig muss dabei hoch bis zum Rand der Form gezogen werden.
Die Quarkmasse einfüllen und den Kuchen für 1 Stunde backen. Ggf. muss er nach 40 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach der Backzeit die Ofentür öffnen und den Kuchen noch mal min. 15 Minuten darin stehen lassen.
Anschließend vollständig auf einem Gitte auskühlen lassen.

Tipp: Besonders lecker schmeckt der Kuchen mit selbst gemachter Erdbeersoße!
Dafür einfach frische Erdbeeren mit etwas Zitrone und Puderzucker pürieren. Geht super schnell und schmeckt prima dazu.