Reihenweckchen (Milchbrötchen)

Zutaten:

175ml Milch
30g Hefe
550g Mehl
50g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Honig
50g weiche Butter
2 Eier
1 TL Salz

Zum Bestreichen:
1 TL Eigelb
2 EL Milch
Prise Salz

Zubereitung:

Die Milch in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen. Vom Herd nehmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe-Milch in die Mitte gießen, mit etwas Mehl bedecken und 20min. quellen lassen.

Die beiden Eier in eine Schüssel aufschlagen und 1 TL Eigelb herausnehmen und zur Seite stellen. Nun die Eier, Butter, Honig und das Salz zum Mehl geben und alles mit dem Knethaken ca. 5-10min. zu einem glatten Teig verkneten. Diesen mit einem Tuch abdecken und weitere 30min. gehen lassen.

Den Teig nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer längeren Rolle formen. So könnt ihr den Teig am einfachsten in ca. 16 gleichgroße Stücke teilen. Ein mit Backpapier belegtes Backblech breit stellen. Die einzelnen Teigteilchen nun zu länglichen Brötchen formen und mit ein klein bisschen Abstand auf das Blech setzten (ich habe jeweils 8 nebeneinander in 2 Reihen gelegt). Anschließend nochmals mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben und aneinander wachsen ;) das dauerte bei mir ca. 45min.. Zum Bestreichen, werden 1TL Eigelb, 2 EL Milch und eine kleine Prise Salz vermischt und kur vor dem Backen auf die Brötchen gestrichen.

Die Brötchen werden jetzt bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20min. gebacken. Sie bekommen durch das bestreichen ihre schöne braune Farbe.

Viel Spaß!!!