Hinweis: Für dieses Rezept wird eine Baguette Form benötigt. Ansonsten bleiben die Baguettes nicht in Form und können auch nicht gebacken werden.
Zutaten für 3 Baguettes:
400ml lauwarmes Wasser
22g Hefe, frisch
7g Zucker
570g Mehl, Typ 550
15g Salz
So geht es:
Die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel geben. Das Hefewasser dazu geben und alles mit einem Kochlöffel vermengen. Den Teig abgedeckt für 2 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, die Hände am besten auch ;) Den Teig darauf geben und mit einer Teigkarte oder einem scharfen Messer in drei Teile teilen. Jedes Teil etwas in den Händen auseinanderziehen und direkt in die Form geben (der Teig lässt sich nicht formen). So auch mit den anderen beiden Teilen verfahren. Nun mit einem Messer leicht schräg oben einschneiden und ab in den Ofen geben. Die Baguettes nun für 20 Minuten backen. Gleich lauwarm verzehren, dann sind sie noch schön knusprig. Sollten die Baguettes erst später gebraucht werden, einfach noch mal kurz aufbacken. Sie können auch problemlos eingefroren werden.
Viel Spaß :)
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