Italienischer Pizzateig

Ihr fragt euch: "Wo hat Sie denn diesen Teig her?" Ja - gut Frage. Bei einem Interview mit einem Italiener im Fernsehen habe ich schnell meinen Zettel und Stift gezückt und alles mitgeschrieben. Er macht seine Pizza nämlich nach diesem Rezept ;) Der Unterschied ist natürlich der Steinofen, den besitze ich nicht und würde die Pizza sicher noch perfekter machen. Aber für Zuhause, ist das schon ein toller Teig.

Diesen Pizzateig muss man morgens schon anfangen, wenn man ihn abends essen möchte - aber der Aufwand lohnt sich. Er ist wirklich super lecker. Die Gesamtzeit sind ca. 8 Stunden.

Das wird benötigt:

500g Mehl (Typ 00)
280ml Wasser, zimmerwarm

15g Salz

1g frische Hefe (ja, wirklich so wenig ;) )

Gute Dosentomaten

Salz

Belag nach Wahl

So geht´s:

Das Wasser in eine große Schüssel geben und das Salz darin auflösen. Die Hefe dazu geben und vorsichtig verrühren.

50g Mehl dazu geben und mit den Knethaken leicht vermengen. Das restliche Mehl hinzufügen, kurz verkneten und anschließend 5min. ruhen lassen.

Anschließend den Teig für 10min. richtig gut kneten. Es sollte ein schöner glatter Teig entstehen.

Den Teig in der Schüssel lassen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

Anschließend den Teig in vier Teile teilen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt, weitere 6-8 Stunden gehen lassen.

Die Soße: Die Tomaten und das Salz in einen Topf geben und köcheln lassen. So etwas reduzieren lassen. Dann ist die Soße auch schon fertig.

Pizza formen: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Eine Teigkugel darauf legen und von der Mitte her, kreisförmig nach außen schieben. So entsteht ein schöner Rand. Soll es etwas schneller gehen, kann man den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen und einfach etwas Rand, beim belegen, freilassen.

Belag: Hier ist der Kreativität keine Grenzen gesetzt. 

Tipp: Wenn ihr Mozzarella nutzt, dann sehr gut abtropfen lassen - sonst wässert er zu sehr.